Sgrassare: il grasso è il grasso rimosso da un brodo, brodo, salsa, casseruola o brasato, o rimosso prima di sgrassare un arrosto o un pezzo di carne saltata.
In passato il grasso chiarificato, filtrato e conservato in una pentola di gres, veniva utilizzato per cuocere le verdure. Non utilizziamo più questo "grasso economico", poco consigliabile dal punto di vista dietetico e igienico....
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