Soringue: La soringue è una preparazione di anguilla nella cucina medievale. I pezzi di pesce, sbucciati e cotti al vapore, cuocevano a fuoco lento in una salsa densa, fatta di pangrattato arrosto, diluito con verjuice; si aggiungevano anelli di cipolla fritti e prezzemolo tritato; infine, il tutto è stato "annaffiato con vino, verjuice e aceto" ....
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