Soumbala (condimento africano): Soumbala è un condimento utilizzato nell'Africa occidentale, noto per il suo forte odore.
È una specie di carruba africana.
Altri nomi per soumbala: soumbara o netetou in wolof, dawadawa in igbo, ôdji in poular, irù in yoruba, afitin in fon-gbe.
È tradizionalmente fatto con i semi dell'albero nere, ma alcuni altri semi potrebbero essere adatti.
I semi di soia sono sempre più utilizzati per questo scopo, a causa della mancanza di...
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