Testa di leone (cucina cinese): le teste di leone sono una specialità cinese. Si tratta di gnocchi di carne di maiale macinata, polpa di gamberi schiacciata, conditi con salsa di soia, erba cipollina, un po' di salsa piccante.
Vengono arrotolati in riso appiccicoso, a volte vermicelli, che conferisce loro l'aspetto arruffato della criniera di un leone, quindi cotti a vapore nel tradizionale cesto di bambù o nel piroscafo.
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