I tortelli si preparano come i ravioli, ma si differenziano da questi per la dentellatura dei lati. I tortelli sono piegati e "dentati" su 3 lati. I ravioli sono dentellati su tutti e quattro i lati. In Sardegna i tortelli si trovano sotto diversi nomi: culingiones, culurjones, culurzones, culunzoni, culirgiorni o...
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