Trapper (spezia) : Alla base della miscela dispezie dal trapper, pepite di sucre d 'acero che rendono unico questo condimento: entrambi salato et dolce, piccante e morbido.
Un giorno un cacciatore di pellicce versò del sale nella sua zuccheriera d'acero. Non volendo sprecare il suo prezioso zucchero, utilizzò il composto ottenuto sulla sua carne. bisonte essiccato. Così è nato questo grande classico della cucina del Quebec.
La composizione della miscela del trapper è la seguente: sucre, aglio, oignon, peperone rosso, sel, zuccheroacero, arôme naturale, olio pianta, poivre, coriandolo.
Viene utilizzata la Miscela di Trapper patate novelle, bistecche de salmone, tian de scaloppine o arrosto de porc aananas, uovo sodo, ...