- Inaniwa udon: udon sottile della prefettura di Akita.
- Mimi udon (letteralmente "orecchio udon"): un alimento portafortuna di Sano, a forma di orecchie.
- Himokawa: udon piatto e largo di Kiryū.
- Hoto: udon piatti e grandi, generalmente cucinati con verdure, in particolare con la zucca Kabocha, origine...
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