Latte UHT: Il latte UHT è un latte a lunga conservazione, sterilizzato mediante uperizzazione ad alta temperatura.
La tecnica UHT (“High Temperature Uperization” o, per influenza dell’acronimo inglese, “Ultra-High temperature”) si ottiene portando istantaneamente un liquido ad una temperatura molto elevata per un breve periodo (questi parametri sono determinati dalla natura del il prodotto da sterilizzare, raffreddandolo poi altrettanto velocemente. Il processo, che è la sterilizzazione, uccide tutto...
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