Œuf brouillé : Les œufs brouillés sont une préparation d'œufs entiers, d'un corps gras (habituellement du beurre) et de sel, constamment remués (et non pas battus) avec un fouet, à température douce d'un bain-marie, pour les lier et obtenir une consistance crémeuse et lisse. La cuisson dure généralement 5 à 8 minutes, la fin de cuisson est délicate et demande une température homogène du récipient, de façon que l'émulsion conserve la texture d'une pommade.Souvent, ils sont crémés, ou additionnés ...
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura integrale del sito è di 1€ euro al mese (abbonamento mensile) oppure 11€/anno (abbonamento annuale), senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.