Uovo dei cent'anni: L'uovo dei cent'anni (cinese semplificato:皮蛋; pinyin: pídàn, letteralmente "uovo con la pelle") è un ingrediente cinese prodotto dall'uovo.
Préparation de l'œuf de cent ans : Il s'agit le plus souvent d'un œuf de cane, plus rarement de poule ou de caille que l'on a conservé dans un mélange de boue riche en chaux (*), de riz paddy, de cendre, de sel et de feuilles de thé pendant quelques semaines ou quelques mois, selon la méthode de préparation. Pour les œufs de cent ans ...
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