Voliera: L'espressione “in voliera” si applica, nella cucina classica, a un metodo molto decorativo di addestramento della selvaggina (fagiani e beccacce in particolare) utilizzato fino al XIX secolo.
Sull'uccello cotto, rimettiamo a posto la testa, la coda e le ali spiegate, questi elementi essendo fissati da pioli di legno ....
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.