Zuppa del Congo (cucina della Guadalupa): la zuppa del Congo, che non è una, è uno stufato rustico della Guadalupa a base di verdure e carne.
Un'eredità diretta di ex schiavi, in particolare dell'Africa centrale, che lo preparavano raccogliendo alimenti di stagione, con poca carne, perché era raro, ma che era un pasto nutriente e delizioso.
Ricca di verdure, piselli, fagioli, radici, pancetta, zuppa di congo (chiamata anche in creolo: Bébélé) fa parte del patrimonio...
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