Zuppa di tarasca (cucina messicana): la zuppa di tarasca è una zuppa calda tipica della gastronomia dello stato di Michoacán, in Messico.
Per fare questo, le verdure (pomodoro, cipolla e aglio) vengono cotte su un comal (*), poi mescolate e fatte cuocere in padella per qualche minuto, per poi aggiungere una salsa di fagioli, che sono stati cotti e mescolati con l 'epazote.
Tortillas e pepe di pasilla essiccato (o peperoncino di ancho) vengono tagliati a listarelle e fritti, che vengono aggiunti al momento di servire.
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