Xavier (zuppa): "Xavier" è il nome dato, nella cucina classica, a una crema o un consommé associato a arrowroot (Vedi Arrowroot) o farina di riso condita con dadini reali o Chicken Supreme.
La zuppa Xavier (o Xavier) è talvolta aromatizzata con Madeira, guarnita con fette di piccole frittelle salate o addirittura servita con uova filate....
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