Arborio (riso): locut. Il riso Arborio è una varietà italiana (cultivar) di riso (famiglia delle Poaceae - Nome botanico: Oryza sativa), ampiamente utilizzata per la preparazione del risotto italiano. Deve il suo nome al comune di Arborio, nella pianura padana, dove è stato selezionato.
L'Arborio è un riso bianco tondo. È considerato uno dei risi più pregiati perché assorbe molto liquido di cottura senza ammorbidirsi troppo.
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