Carciofo: nm Il carciofo è una pianta vegetale perenne (famiglia delle Asteraceae - Nome botanico: Cynara scolymus), il cui capo (che è detto capitulum) è formato da un ricettacolo ("fondo") circondato da foglie (brattee: foglie spesso colorate a alla base della quale si sviluppa il fiore o l'infiorescenza). Il suo nome deriva dall'arabo “al-harsüf” che significa spina della terra.
Le fond, charnu et tendre, se mange une fois débarrassé de son «foin» ; la base des bractées et la tige...
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