Coltivati in piccola parte intorno al Lago Trasimeno, luogo incontaminato a sud di Siena, dal clima particolarmente mite per la gioia dei contadini, devono essere messi a macerare per dodici ore in acqua fredda e poi cuocere a fuoco bassissimo per un'ora buona. .
È un legume di eccezionale finezza, che...
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