Farina di Maida: La farina di Maida è una farina di frumento finemente macinata, raffinata e sbiancata, che ricorda molto la farina per dolci. È sbiancato naturalmente dall'ossigeno atmosferico o dall'uso di agenti sbiancanti chimici (perossido).
Il suo nome deriva dal persiano: میده; [cameriera]; “fine”, “fine”.
La farina di Maida è ampiamente utilizzata nei fast food, oltre che per prodotti da forno come pasticceria e pane, va...
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