Kokum: Kokum è il nome dei semi dei chicchi dei frutti di un albero che cresce in India (famiglia delle Clusiaceae - Nome botanico: Garcinia indica).
È trasformato in burro prodotto dall'olio concreto estratto da questi semi.
Conosciuto anche come grasso di noce di Gurgi, il burro di kokum viene utilizzato come sostituto del burro di cacao.
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