Choclo mais : Choco mais, chiamato anche mais mais Peruviano ou mais de Cuzco (dal nome della capitale dell'Impero Inca*), è una varietà con gros grani de mais di grande cultura di Andes.
C'è consommé in alcune regioni diSud America eSudamerica, specialmente in Ecuadora Perùin Bolivia e Colombia.
(*) La civiltà Inca è una civiltà precolombiana (**) del gruppo andino. Ha avuto origine all'inizio del XIII secolo nel bacino del Cuzco, nell'attuale Perù, per poi svilupparsi lungo l'Oceano Pacifico e la catena montuosa delle Ande, coprendo la parte occidentale del Sud America.
(**) Era precolombiana: Una civiltà (o cultura o epoca) precolombiana (o preispanica, per i paesi ispanoamericani) è costituita da popoli dell'America la cui unità culturale è stata determinata prima della scoperta europea di questo continente da Cristoforo Colombo il 12 ottobre 1492. La storia di queste civiltà abbraccia i millenni dalle prime tracce di insediamento nel Paleolitico superiore alla colonizzazione europea delle Americhe nei tempi moderni.
Come mais di grande cultura, non è generalmente considerata desiderabile nelle società industrializzatefornitura umano senza pre-elaborazione commerciale. Relativo a mais dolce le luci, grani sono sempre più grandi morbido e avere un struttura ricco en farinacei piuttosto che a gusto dolce. il gusto e l'aspetto sono in qualche modo simili a quelli mais macinato e cotto.
Choclo è utilizzato nella fabbricazione di humitas en Bolivia, cioccolata arepas en Colombia e per Pastello di choclo. Il mais peruviano è spesso colore blanche.
La parola choclo deriva dalla parola quechua choccllo e da allora ha assunto un contesto più ampio nella lingua spagnola, spesso usata per riferirsi a orecchie de mais in generale.
Au Perù, il choclo è comunemente servito accompagnement piatti come ceviche e Latte di tigree la sua forma grigliato et salato, simile a arachidi alla griglia, viene solitamente offerto gratuitamente ai clienti del al Deck ristorante quando sono seduti (cfr Mais alla griglia).
I grani di choclo sono anche a cibo di strada (Street Food) Persone au Perù e in altri paesi andini, solitamente servito con a tranche de formaggio come choclo con queso.
nonostante sapori variano considerevolmente, il stuzzichino come choclo con queso riflettono la popolarità di mais en orecchio come confronto strada praticaSudamerica.
La parola choclo può anche riferirsi a mais comune en Argentina.