malanga : Malanga è un grande tubero alimentare très fattoria, per pelle bruna e Bisogna bianco di A impianto originario del nordSudamerica e un west Indies. Malanga (famiglia di Araceae - Nome botanico: Xanthosoma sagittifoglio) cresce nelle regioni tropicali e subtropicali. È un alimento base nelle Indie Occidentali e in tutte le colonie ispaniche tropicali. Malanga è il nome usato a Cuba, mentre yautia è il nome usato a Porto Rico. La malanga appartiene a una famiglia di piante decorative; è imparentato con il filodendro e la dieffenbachia. Ne esistono una quarantina di specie, alcune delle quali, come la malanga gialla, assomigliano proprio alla taro, una specie affine.
Malanga è usato essenzialmente allo stesso modo dipatata dolce. Può essere mangiato bollito, fritto o schiacciato en fufu, sebbene non sia riconosciuto come l'igname. Può anche essere trasformato in porridge o la minestra, e anche sotto forma di frites e farina. La malanga è un alimento tradizionale delle isole del Pacifico, dove viene utilizzata in una gamma di alimenti simili nella descrizione alla malanga. manioca. Il poi è un piatto molto popolare alle Hawaii e in Polinesia, ottenuto cucinando il radice creduto, che è allora pelato puis schiacciato fare un liquido coerente. Il liquido viene fatto passare attraverso una serie di filtri, l'ultimo avente aperture di 0,5 mm di diametro. Viene poi confezionato e venduto o conservato a temperatura ambiente, dove subisce fermentazione lattica. Prodotti derivati da noce di cocco può essere aggiunto alla fermentazione del Poi prima del consumo.
In Nigeria, malanga è grattugiato, mischiato con condimenti e avvolto in fogliame. Lo è allora cotto a vapore per 30 minuti e servito salse. Conosciuto come ikokore, è un piatto molto comune nella Nigeria occidentale. Una variante di questa ricetta esiste in Camerun dove si prepara la malanga polpette e cucinato con molti altri ingredienti. questo plat è noto come epankoko.
Nelle Indie Occidentali si usa grattugiato per la preparazione accras chi sono frittelle de poissons o verdure.