Ndolè : Ndolé (o ndolè) è il nome camerunese per le varietà alimentari di Vernonia. Si tratta di una impianto orto il cui fogliame sono consumato verde, ma anche in misura minore secco. È un arbusto endemico nel sud-ovest di Camerun e Nigeria vicino, cresciuto giardini per la sua fogliame che servono come base per piatto nazionale del Camerun (almeno nel litorale del Camerun) chiamato anche "ndolé". IL fogliame e radici hanno anche delle virtù terapeutico.
Il ndolé appartiene alla famiglia dei Asteraceae e corrisponde alla specie Vernonia amygdalina, Vernonia hymenolepis et Vernonia calvoanaha. Nei paesi di lingua inglese come la Nigeria, il ndolé è conosciuto come foglie amare.
È un arbusto selvatico della foresta equatoriale endemico nelle regioni montuose umide dell'Africa centro-occidentale, ma è soprattutto una pianta coltivata nelle colture miste e negli orti in Camerun e Nigeria.
Questo è un impianto erbaceo Vivace che costituisce allo stato naturale a arbusto e anche un po' arbre che può raggiungere un'altezza di diversi metri, ma gli agricoltori generalmente ne tagliano il fusto dopo ogni raccolto fogliame per garantire la ricrescita. Questi fogliame lanceolate sono piuttosto lunghe e più o meno larghe a seconda delle varietà con un amaro molto accentuato e la fiori sono petites et bianco.
La impianto preferisce una certa altitudine con températures dell'ordine di 30° e ne richiede parecchioacqua, ecco perché la produzione raggiunge il picco nella stagione delle piogge (tra maggio e agosto in Camerun). Con l'irrigazione si ottengono due o tre raccolti all'anno, la pianta richiede dalle 4 alle 8 settimane per produrre fogliame materiali di consumo dopo la semina o il trapianto ed il rinnovo delle piante viene effettuato regolarmente. Raccogliamo il fogliame quando sono jeunes, prima che si induriscano.
La produzione di ndolé in Camerun è stimata in diverse decine di migliaia di tonnellate, la coltivazione avviene in prossimità dei luoghi di consumo come Douala a causa del problema del trasporto rappresentato dal volume e dalla deperibilità delle foglie. Parte della produzione rifornisce anche la Nigeria e 4 o 5 tonnellate vengono esportate essiccate o congelate verso le comunità africane in Europa.
I fogliame si consumano cotti con pasta di arachidi.
Il piatto ndolé: a volte viene paragonato al Ndolè spinaci per questo colore Verde e il suo struttura ma la sua preparazione è completamente diversa. È un plaNon è lungo e difficile da realizzare ma almeno economico gusto très gradito camerunensi,
Il ndole è elaborare con fogliame verde porridge aacqua due o tre volte con Salgemma per fargli perdere il loro amarezza. Cuciniamo a paté d 'arachidi fresco e un spezie schiacciato. Noi aggiungiamo carne cucinato en parti , pesce affumicatoo gamberi fresco ou fumi. È servito con piantagione fritte , manioca, possibilmente da riso o patate fritte.