Ortaggio in foglia: Un ortaggio in foglia è un ortaggio la cui parte consumata corrisponde alla foglia della pianta. Queste verdure vengono spesso consumate crude, in insalata, con un condimento destinato ad esaltarne il gusto.
Alcune verdure a foglia, in particolare il cavolo, vengono cucinate e preparate in molti modi diversi.
Le verdure a foglia verde sono a basso contenuto di calorie, a basso contenuto di grassi, ad alto contenuto di proteine per caloria, ad alto contenuto di fibre alimentari, ad alto contenuto di ferro e calcio e molto alto ...
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