Ortica : L'ortica è un impianto erbaceo (famiglia di Orticacee - Nome botanico: Urtica), di cui il valore alimentare e il qualifiche terapeutico.
La famiglia di Orticacee comprende una trentina di specie di plantes erbaceo à fogliame peloso. Ce ne sono 11 dentro Europa di cui 5 pollici Francia.
Le specie più comuni sono l'ortica maggiore (Urtica dioica, da 50 cm a 1 metro, perenne) e l'ortica ardente (Urtica Urente, circa 50 cm, annuale). Urtica pilifera (ortica pillola, ortica romana) si trova nel sud e nell'ovest della Francia. Ortica membranacea (ortica membranosa) si trova nel Mediterraneo meridionale e Urtica atrovirens solo in Corsica.
L'ortica ha peli fini e pungenti che contengono un liquido irritante: l'acido formico.
Usi culinari dell'ortica : Le ortiche sono sempre state parte degli ingredienti base di soupes in campagna. giovani fogliame tritato le piccole ortiche, dette averle e annuali, si usano nelle insalate. Le foglie dell'ortica maggiore, comune e perenne, vengono cotte in minestre verdi o vellutate, da sole o mescolate conacetosa , porro, crescione o cavolo, addensato con fagioli o patate. Possiamo anche ospitare le due ortiche nello stile di spinaci. L'ortica è anche più ricca di fer di questi e contiene anche provitamina A e vitamina C.
L'ortica è anche ampiamente utilizzata a scopo alimentare, industriale (per la sua fibra) e agricola (come sovescio e insetticida).
Prepariamo anche l'ortica da stuccoin canditiin crèmein quiche, torta, frittata, accompagnamento pasta (spaghetti, Lasagna, tagliatelle,…), su a pizzaCon gnocchi, in dolore o torta...
I fogliame ortiche secco sono deliziosi tisana.
Alcune preparazioni culinarie a base di ortica :
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