Peperone - Caratteristiche delle principali varietà di peperoni e piatto illustrato di peperoni.
Varietà | Provenienza | Tempo | Aspetto | Sapore |
---|---|---|---|---|
Quadrato o corto | Sud-est, sud-ovest, Paesi Bassi. Spagna, Israele | Giugno-novembre. Novembre-luglio | rosso, verde, arancione, viola, a volte marmorizzato | da dolce a fragrante |
Mezza lunghezza | Sud-est, sud-ovest. Spagna | Luglio-novembre. novembre-giugno | per lo più verde, giallo o rosso | douce |
Lunghi | Sud-est, sud-ovest. Spagna | Luglio-novembre. novembre-giugno | grandi, verdi o rossi a maturità, talvolta screziati | douce |
Lungo le Lande | Sud-ovest | luglio-novembre | lungo, molto stretto, solitamente verde | molto dolce |
Pepe Piquillo di Lodosa | Spagna (Navarra) | Settembre-novembre | piccolo, rosso, triangolare | un po' piccante, non acido |
Peperone di Carmagnola | Italia (Piemonte) | dicembre-marzo | giallo, rosso, verde, verde-rosso, arrotondato all'apice troncato | morbido e dolce |
Il peperone è una specie molto polimorfa (*). Le varietà coltivate sono innumerevoli. In Francia e all'estero possiamo citare le seguenti varietà di peperoni:
(*) Polimorfico: che può presentarsi in diverse forme.
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