Composizione della pichade: È un tipo di pizza: una coulis di pomodoro, a base di cipolle cotte ed erbe aromatiche, adagiata su una pasta di pane su cui è stata preventivamente stesa la maqué (acciughe schiacciate con sale, prezzemolo e aglio). Viene guarnito con spicchi d'aglio nella camicia, olive nere locali e filetti di acciughe.
Variazione: La pichade au maq...
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