Pseudo-cereali: Gli pseudo-cereali sono piante dicotiledoni i cui semi vengono mangiati più o meno come i cereali. A differenza dei veri cereali, non sono Poaceae (o precedentemente Graminacee). I loro chicchi possono essere macinati e ridotti in farina e utilizzati come quelli dei cereali. Alcuni sono panificabili (amaranto, amaranto coda di volpe), altri no, per mancanza di contenuto e qualità di glutine insufficienti (quinoa, pane alle noci).
Amaranthe
Amaran...
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