Aroma: nm Un aroma è il profumo di un aromatico, vale a dire quello di una pianta dall'odore gradevole (pianta aromatica o erba aromatica). Un aroma è dovuto a una miscela di molecole di profumo, a volte chiamate "composti aromatici". In bocca, il cibo viene riscaldato, masticato e mescolato, il che rilascia molecole più volatili e molto diverse che raggiungono il naso.
Ma l'aroma non si sviluppa immediatamente in bocca e la sua percezione può cambiare. Per questo si parla di nota...
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