Ube : L’ube est une impianto tropicale Vivace et arrampicata (famiglia di Dioscoreaceae - Nome botanico: Dioscorea alata), à gros tuberi farinoso alla Bisogna d’un violet vif (patata dolce).
Quoique cultivée en moindre quantité que les ignames d’Afrique, l’ube a la plus large répartition de toutes les ignames puisqu’elle est cultivée en Asie, dans les îles du Pacifique, en Afrique et dans les Caraïbes.
L’ube a une grande Valore nutrizionale en raison de sa richesse en carboidratiin fibre alimentaires et sali minerali. Mais ce n’est pas un produit alimentaire équilibré. Elle est riche en vitamine C mais pauvre dans les autres micronutriments.[/vc_column_text]
Emplois de l’ube : Aux Philippines, l’ube (en pilipino), elle est la source d’un pigmento viola.
En nuova Caledonia, l’ube est le verdura sacré des Kanaks. De la préparation des champs à la récolte, la culture de l’ube détermine les grands événements comme le sacre du chef, les matrimoni ou les alliances. Elle est à la base des chants, des danses, des légendes et des fêtes qui rythment l’année.
Il Philippines, la variété ube pourpre (en anglais purple yam) de l’igname (Nom botanique : Dioscorea alata), également connue en India come'igname ratalu ou patata dolce violet, est surtout consommé comme dessert sucré appelé « Ube Halaya '.
Il est également utilisé comme ingrédient dans un autre dessert philippin, le Ciao ciao. On le trouve également dans beaucoup de pâtisseries et s’avère délicieux en glace.
Articoli correlati:
Ube Cheesecake
Torta Ube
Ciao ciao
Ube increspa
Ube hayala
Crème glacée Ube