Uva spina : L'uva spina (o uva riccia) è la frutta uva spina spinosa (famiglia di Grossulariaceae - Nome botanico: Ribes uva crispa), presentandosi come una big baie, sia violaceo, ovoidale e lanuginoso (originario della Valle della Loira, molto gustoso, che dà un succo delizioso, venduto localmente in luglio), sia verdastro, giallo o bianco e anche rosso, rotondo e liscio (coltivato in piccole quantità in Lorena, disponibile anche a luglio). Là ribes lo sgombro è un frutta poco nutriente (30 Kcal o 125 kJ per 100 grammi), poco dolce, ricca di potassioin vitamine C e dentro oligoelementi.
Il suo nome deriva dal fatto che sgombro (poissons) venivano tradizionalmente cucinati accompagnato queste frutta.
Il cespuglio di uva spina si trova nello stato sauvage all'interno foreste.
in Morvan, da cui prende il nome l'uva spina cagne.
Vedi anche Uva spina sotto Slang della bocca.
Utilizzo dell'uva spina : L'uva spina viene prodotta su larga scala nei Paesi Bassi e in Gran Bretagna, dove viene utilizzata per preparare a salsa agrodolce che tradizionalmente accompagna il sgombro (da qui il loro nome), il gamba con carne di cervo.
Li mangiamo anche noi crues, con un po sucre, e facciamo torte, di sorbetti, di sciocchi, di gelatine e un sciroppi. Sono incorporati in torte di formaggio, budini, di chutney, di macedonie di frutta, e li usiamo in cucina per accompagnare alcuni poissons e anatra.