Vaniglia tahitiana : vaniglia di Tahiti (famiglia di Orchidaceae - Nome botanico: Vaniglia Tahitensis) è considerato da molti il migliore vaniglia nel mondo. Questi baccelli molto grandi contengono moltissimi baccelli di vaniglia nera e il suo sapore particolare chiamato “ eliotropina » grazie ai piani di orchidee selvatiche, dona un profumo unico. La produzione è molto bassa, da 6 a 7 tonnellate all'anno (rispetto alle 2000 tonnellate di Bourbon alla vaniglia nel Madagascar).
Vaniglia dell'isola di Tahaa (o Isola della Vaniglia): fu nel 1848 che le piantagioni di vaniglia furono introdotte in Polinesia dall'ammiraglio Hamelin. Le piante di vaniglia furono importate dalle Filippine, dai Caraibi e dal Messico, e si diffusero notevolmente intorno al 1900.
Una varietà locale è stata creata incrociando specie provenienti dal Messico, dal Madagascar e dai Caraibi. Le piantagioni di vaniglia si trovano in valli con terreno ricco.
La vaniglia di Tahiti è rinomata in tutto il mondo e viene spesso chiamata “oro nero”.
Sono profumo e arôme sono particolarmente adatti per la realizzazione glace, di dolci ma anche per profumiere caffè, rhum e altri.
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