Zalouk: insalata marocchina, lo zalouk (o zaalouk) è una sorta di ratatouille fredda servita come antipasto con altre insalate tipiche del Marocco. È composto da melanzane grigliate, raffreddate in pellicola e pelate, spicchi d'aglio schiacciati, paprika, prezzemolo e coriandolo tritati, basilico e olio d'oliva.
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