Tannino: nm Un tannino (o tannino) è una sostanza organica di origine vegetale, che rende le bucce imputrescibili. Tannino di corteccia di quercia, castagno, salice. Il tannino di quercia o acido tannico viene utilizzato nella concia. Il tannino del vino è presente nel vino rosso. Deriva dalla buccia, dai vinaccioli e dai raspi del grappolo d'uva. È fondamentale nei vini rossi dove forma la componente tannica che è l'unica ad evolversi nel tempo. Il tannino dona più o meno astri...
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