Acidità: nf L'acidità è una proprietà organolettica di sostanze pure o miscele il cui assaggio provoca il gusto acido.
Presente senza eccessi, l'acidità contribuisce all'equilibrio del vino, apportando freschezza e vivacità. Ma quando è molto forte, diventa un difetto, conferendogli un carattere pungente e verde. Se invece è insufficiente, il vino è morbido....
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