Colore: v. tr. "Colorare" significa esaltare o cambiare il colore di una preparazione (crema, composto, salsa, ecc.) utilizzando un colorante naturale (verde spinaci, succo di barbabietola, caramello, concentrato di pomodoro, corallo crostaceo, ecc.).
Colorare una carne (o altro prodotto) significa caramellarla in superficie facendola rosolare a fuoco vivo in una sostanza grassa o sottoponendola a calore radiante....
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