Anidride solforosa: L'anidride solforosa (SO2) è la pozione magica del viticoltore. Anche i fautori della biodinamica aggiungono qualcosa in fase di imbottigliamento. Miracolo coadiuvante, antiossidante, antisettico, stabilizza il vino e lo preserva.
Viene utilizzato in diverse forme: stoppino o pellet di zolfo che viene bruciato, gas compresso, soluzione in acqua, sale di potassio.
In Europa, etichettatura obbligatoria dal novembre 2005 sopra 10 mg/litro.
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