Estrazione: nf L'estrazione è un'operazione che consiste nell'estrarre gli aromi ei tannini contenuti sia nei raspi che negli acini d'uva.
- Estrazione con solvente: estrazione effettuata utilizzando solventi organici volatili in dispositivi denominati estrattore Soxhlet.
- Estrazione con CO2 supercritica: tecnica di estrazione basata sulla CO2 supercritica come solvente....
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