Treno: v. tr. "Formare" è dare la forma definitiva a una preparazione, possibilmente prima della cottura. Si può formare un impasto lievitato prima di metterlo in uno stampo, formare una preparazione di pesce, carne o altro, sia farcito, impanato o mascherato, prima di cuocerlo. "Formare" si usa anche quando un pan di spagna o una salsa emulsionata forma il nastrino, indicando che uno è pronto per essere messo in uno stampo e che l'altro è a fine cottura....
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.