Glutammato di sodio monosodico: nm Il glutammato di sodio monosodico è una sostanza naturale che si trova nelle alghe, nei semi di soia, nel glutine di mais o frumento e nelle barbabietole da zucchero.
Fu scoperto nell'alga kombu nel 1908 dal professore giapponese Kikunae Ikeda che brevettò la sua invenzione e il processo di produzione che fu brevettato lo stesso anno. La produzione nel 2003 è stata di oltre 1,5 milioni di tonnellate, l'80% delle quali sarebbe stato consumato in Asia. Valutiamo...
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