Malolattica: agg. La fermentazione malolattica è la seconda fermentazione del ciclo di vinificazione, dopo la fermentazione alcolica che trasforma lo zucchero in alcol; la fermentazione malolattica (che trasforma l'acido malico in acido lattico) corrisponde ad una naturale diminuzione dell'acidità percepita durante la degustazione....
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