Omogeneizzazione: nf L'omogeneizzazione è una tecnica che consiste nel rompere, ad alta pressione, i globuli di grasso del latte in particelle finissime; viene quindi distribuito uniformemente e non sale in superficie.
L'omogeneizzazione facilita il trattamento termico di conservazione del latte (pastorizzazione, sterilizzazione) ed evita il deposito di panna lungo le pareti della confezione. Rende il latte più digeribile....
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