Profumo: v. tr. "Profumare" è conferire a un alimento o a una preparazione cucinata un ulteriore profumo, secondo il suo aroma naturale, aggiungendo un condimento, una spezia, un aromatico, un vino, un alcol, ecc.
Fino al XNUMX° secolo non si utilizzavano solo piante aromatiche "semplici", ma anche essenze di rosa e altri fiori, benzoino, ambra, muschio, ecc.
Acqua di fiori d'arancio ed essenza di mandorla amara, vaniglia, scorza di agrumi e...
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