Scoville (scala di): La scala Scoville è una scala per misurare la forza dei peperoni inventata nel 1912 dal farmacologo americano Wilbur Lincoln Scoville (1865 - 1942) nell'ambito del suo lavoro nell'azienda Parke Davis, a Detroit. Il suo scopo è quello di fornire informazioni sul contenuto di capsaicina, la molecola responsabile della forza dei peperoni.
Scoville Units | Prodotto o varietà al peperoncino |
---|---|
15 000 000 000 | Resiniferatossina |
5 300 000 000 | Tinyatoxin |
16 000 000 | Capsaicina pura |
15 000 000 | diidrocapsaicina |
9 200 000 | Nonivamide |
9 100 000 | Nordiidrocapsaicina |
8 600 000 | Omodiidrocapsaicina e omocapsaicina |
3 180 000 | Pepe X |
2 000 000 - 5 300 000 | Bomba di autodifesa |
1 569 300 - 2 200 000 | Pepe Carolina mietitore, il più forte al mondo quotato dal 2013 |
1 200 000 - 2 009 231 | Trinidad moruga scorpion pepper, il peperoncino più piccante del mondo fino al 2013 |
1 463 700 | Trinidad Scorpion Butch Taylor Pepper |
1 359 000 | Naga Viper Pepper |
1 067 286 | Peperoncino Infinito |
1 001 304 | Peperoncino Les Nagas Bhut Jolokia (alias Bih Jolokia, Naga Jolokia, Ghost Pepper), Naga Dorset, Naga Morich |
800/000 | Varietà incrociate Naga x Habanero; Habanaga, Nagabon, Pili-pili |
577/000 | Peperoncino Habanero (var. Savina Rossa) |
100 000 - 325 000 | Habanero pepper (originariamente Javanero o pepe delle Indie Occidentali), Peperoncino scozzese, peperoncino Rocoto, peperoncino giamaicano, carota bulgara, peperoncino Fatalii |
50 000 - 100 000 | Peperoncino Thai, Pepe Malagueta, Peperoncino Chiltepin, Peperoncino Tabasco |
30 000 - 60 000 | Peperoncino Pequin, Peperoncino. |
30 000 - 50 000 | caienna |
10 000 - 30 000 | Pepe Serrano, Hari Mirch |
5 000 - 10 000 | Peperone Giallo (Cera Calda Ungherese) |
7 000 - 8 000 | Tabasco Habanero Salsa Piccante, Harissa |
4 500 - 5 000 | Anaheim Pepper (var. Nuovo Messico) |
2 500 - 8 000 | Peperoncino Jalapeno |
2 500 - 5 000 | Tabasco Salsa rossa originale |
1 500 - 2 500 | Peperoncino d'Espelette, Pepe Rocotillo, Salsa Sriracha |
1 000 - 1 500 | Pepe Poblano |
500 - 2 500 | Anaheim Pepper |
600 - 1200 | Salsa Jalapeño Tabasco Verde |
100 - 500 | Paprika dolce, peperoni dolci e alcuni peperoni |
0 | peperoni |
Nota: Il prodotto contenuto nelle bombolette spray al peperoncino per autodifesa ha un valore compreso tra 2 e 000...
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