Essiccazione: nm L'essiccazione è un processo di conservazione degli alimenti, uno dei più antichi. L'essiccazione rallenta la proliferazione dei microrganismi, così come le reazioni di deterioramento, ma modifica notevolmente l'aspetto degli alimenti, che perdono in tutto o in parte il loro contenuto di acqua. Questi di solito devono essere reidratati prima dell'uso....
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