stagione: v. tr. "Condire" è accogliere (un piatto, un prodotto) con gli ingredienti. che esaltano il gusto.
Vedi anche Stagione sotto Argot de bouche.
Citazione dello scrittore e filosofo francese Michel de Montaigne (1533-1592): "Vorrei, a giudicare, avere nella mia parte l'arte di quei cuochi che sanno condire gli odori stranieri con il sapore della carne", Saggi – Libro 1 – Cap. L.V....
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