Dobrada (cucina portoghese): la dobrada (in Portogallo) o dobradinha (in Brasile) è un piatto tradizionale portoghese e brasiliano a base di […]
Carne e pollame
Pollo a metà lutto
Poularde demi-deuil: La Poularde demi-deuil (o petit piange) è un pollo tartufato cotto in un brodo di pollo […]
Manzo Matsusaka
Manzo Matsusaka: Matsusaka-ushi (松阪牛, manzo Matsusaka) è un manzo giapponese ricoperto di nero (wagyū*) noto anche […]
Manzo – Tagli di manzo macellati e loro usi in cucina
1. Lingua: pezzo di frattaglia molto pregiato, la lingua viene consumata bollita o brasata. Bisogna sempre cucinarlo […]
Hamburger
Smashburger: uno smashburger è un hamburger la cui carne macinata è stata cotta su una piastra riscaldata ad altissima temperatura. […]
passeriforme
Passereau: nm (voce derivante dal latino passer, eris “passerotto”). La parola “passeriforme” ha diversi significati […]
Tomahawk
Tomahawk: nm (parola inglese, da una lingua del gruppo Algonquin). Un tomahawk è un'ascia da guerra utilizzata […]
Ruminanti – Elenco degli animali ruminanti
Ruminanti – Elenco degli animali ruminanti: Definizione a priori di animale ruminante e del suo modo di ruminare: Il […]
Kassler (cucina alsaziana)
Kassler (cucina alsaziana): Kassler è il termine alsaziano che designa il filetto, la parte più magra e […]
Kontosouvli (cucina greca)
Kontosouvli (cucina greca): Kontosouvli di maiale (il maiale si chiama “xoirino” in greco) è una specialità culinaria […]
Bestiame
Bestiame: nm. (parola proveniente dalla maiuscola latina, da caput “testa”). La parola “bestiame” ha […]
Carne do porco in alentejana (cucina portoghese)
Carne do porco à alentejana (cucina portoghese): Carne do porco à alentejana (“carne di maiale in Alentejo […]
pollo al limone
Pollo al limone: Il pollo al limone è il nome di diversi piatti che si trovano in […]
Arrachera (cucina messicana)
Arrachera (Cucina Messicana): L'Arrachera è un taglio di manzo, di origine messicana, chiamato in Messico e conosciuto da altri […]
Ragazzo
Cabrito: Cabrito è il nome in spagnolo e portoghese per il capretto arrosto in varie cucine iberica e latinoamericana.Argentina […]
Costolette di vitello crude
Costine di vitello: Le costine di vitello sono carnose, dotate di una bella noce di carne tenera e leggermente […]
Bistecca
Bistek: Bistek (o bistec) è un prestito spagnolo derivato dalle parole inglesi "beef steak" […]
Zuppa di pollo
Zuppa di pollo: la zuppa di pollo è una zuppa a base di... pollo, cotto a fuoco lento in acqua, di solito con […]
erbivoro
Erbivoro: agg. e n. (parola proveniente dall'erba e dal suffisso -vore: chi mangia). Chi nutre esclusivamente […]
Miniatura (macellaio)
Mignonette (macelleria): La mignonette è un pezzo di carne tagliato dalla schiena del maiale (quadrato). Una volta […]
Bartavella
Bartavelle: La bartavelle o pernice bartavelle (nome scientifico: Alectoris graeca), è una specie di uccello della famiglia […]
Gallinaceo
Gallinace: agg. e nm (parola dal latino gallinaceus, da gallina “gallina”). L'aggettivo “gallinaceo” […]
tacchino
Turchia: Il tacchino è una gallinaceae della famiglia delle Alecrides, di cui esistono due specie: meleagris […]
Duroc (maiale)
Duroc (maiale): Il Duroc è una razza suina originaria degli Stati Uniti d'America, dove è apparso durante […]
Pollo Kung Pao (cucina cinese)
Pollo Kung Pao (cucina cinese): il pollo Kung Pao è un piatto piccante a base di pollo saltato, […]
Insalata di pollo
Insalata di pollo: l'insalata di pollo è un'insalata a base di pollo come ingrediente principale. Altri ingredienti comuni […]
grigliata
Griblette: Una Griblette è una sottile fetta di carne ricoperta di bardi di pancetta, che viene arrostita su […]
Sangue - Consumo di sangue e piatti di sangue in tutto il mondo
Anatra sanguinaria Consumo di sangue: molte culture consumano il sangue come cibo, spesso in combinazione con […]
Bestiame
Bovini: nmpl. I bovini sono tutti gli animali allevati in una fattoria (esclusi gli animali provenienti da […]
Picanha (cucina brasiliana)
Picanha (cucina brasiliana): la picanha (o picaña) è un taglio di manzo tradizionale in Brasile, poi adottato in seguito […]