Carciofi alla giudìa (cucina italiana): I Carciofi alla giudìa (letteralmente “carciofi alla giudia”) sono uno dei […]
Legumi
Passata di pomodoro
Passata di pomodoro: la passata di pomodoro è un liquido denso ottenuto cuocendo e scolando i pomodori. […]
Patatina
Croustille: (parola proveniente da croccante). Una patatina è una piccola fetta fritta croccante a base di patate, […]
Biscotto Sarah Bernhardt (cucina svedese)
Biscotto Sarah Bernhardt (cucina svedese): Il biscotto Sarah Bernhardt, dal nome dell'attrice francese Sarah Bernhardt (1844-1923), è un […]
Nián gāo (cucina cinese)
Nián gāo (cucina cinese): Nián gāo (cinese: 年糕; pinyin: nián gāo; letteralmente: “[…]
Wingko (cucina indonesiana)
Wingko (cucina indonesiana): Wingko è uno spuntino tradizionale indonesiano simile a un pancake a base di […]
Tukneneng (cucina filippina)
Tukneneng (cucina filippina): il tukneneng è una tempura filippina a base di uova di anatra sode fritte in una pastella […]
Porro-patata
Porro-patata: Il matrimonio tra porro e patata ha sempre prodotto ricette sorprendenti e gustose, tra […]
Pont Neuf (mele)
Pont-Neuf (mele): “Pont-Neuf” designa un ponte e una strada nel 1° arrondissement di Parigi. La rue du Pont-Neuf corre lungo il […]
Saladina
Saladine: La saladine è una piccola insalata francese decorata con varie verdure crude. Storicamente, la decima delle saladine era un'imposta stabilita […]
foglia di fico
Foglia di fico: La foglia di fico è una parte della vite che cresce dal fusto e talvolta […]
Ratatouille
Ratatouille: Ratatouille è uno stufato di verdure tipico della cucina provenzale, originario di Nizza e della Provenza, ma […]
Pomodoro secco
Pomodori secchi: I pomodori secchi sono pomodori che sono stati lasciati essiccare al sole in modo che la loro condizione […]
Tartiflette di mele savoiarde
Tartiflette di mele savoiarde: Le patate vengono sbucciate, lavate e affettate poi saltate con formaggio reblochon, pancetta […]
mele soffiate
Patate soffiate: le patate soffiate sono patate sbucciate; lavate, tagliate a fettine sottili e fritte nell'olio […]
Patate al vapore
Patate al vapore: Le mele vengono sbucciate, lavate, calibrate, poste su un cestello per la cottura a vapore (o in una pentola a pressione), […]
Patate Saltate Crude
Patate Saltate Crude: Le patate vengono sbucciate, lavate, affettate o tagliate a cubetti o […]
Mele Salardaise
Salardaise di pommes: Le patate vengono sbucciate, lavate e tagliate a fette piuttosto spesse, asciugate in un canovaccio, poi […]
Purè di patate
Purè di patate: le patate vengono sbucciate, lavate, tagliate in quarti, cotte in acqua salata, quindi passate allo schiacciapatate. […]
mele Pont-Neuf
Pommes Pont-Neuf: Le patate vengono sbucciate, lavate, tagliate a bastoncini di 1 cm di sezione per 5 a […]
mele cannucce
Patate paglia: le patate vengono sbucciate, lavate, tagliate a bastoncini molto fini. La potatura delle mele cannucce […]
Le mele di Maxim
Mele di Maxim: Le patate vengono sbucciate, lavate, affettate sottilmente a fette con una mandolina, quindi disposte in […]
Patate fritte alla lionese
Patate saltate a Lione: Le patate vengono sbucciate, lavate e affettate poi saltate crude con un […]
patate fritte
Patatine fritte: Le patate vengono sbucciate, lavate, spezzate in bastoncini più o meno grandi, asciugate e fritte in […]
patate duchesse
Mele duchesse: Le mele vengono sbucciate, lavate e passate, quindi legate con uova e formaggio. Hanno forma […]
mele schiacciate
Purè di mele: Le patate vengono sbucciate, lavate, cotte in acqua salata, poi schiacciate con una forchetta con […]
mele Darphin
Pommes Darphin: Le patate vengono sbucciate, lavate, grattugiate con una mandolina o con una grattugia grossa […]