2-acetil-1-pirrolina: la 2-acetil-1-pirrolina è un composto chimico che porta un aroma e un sapore che conferisce a pane, riso basmati, riso tailandese e Pandanus (Pandanus amaryllifolius) il loro caratteristico odore.).
La 2-acetil-1-pirrolina e la sua controparte strutturale 6-acetil-2,3,4,5-tetraidropiridina, che hanno un odore molto simile, si formano durante le reazioni di Maillard durante la cottura del cibo... .
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