6-acetil-2,3,4,5-tetraidropiridina: la 6-acetil-2,3,4,5-tetraidropiridina è un composto chimico che porta un aroma e un sapore che conferisce l'odore caratteristico ai cibi cotti nel forno. come pane, popcorn e tortillas.
La 6-acetil-2,3,4,5-tetraidropiridina e la sua controparte strutturale 2-acetil-1-pirrolina, che hanno un odore molto simile, si formano durante le reazioni di Maillard durante la cottura dei cibi... .
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