Scottare: v.tr. “Scaldare” significa immergere un alimento in acqua bollente per rassodarne i tessuti, rimuovere le impurità superficiali, facilitare la spellatura, ammorbidirne le fibre o eliminarne il piccante.
Lessare i pomodori per poterli sbucciare.
Scottiamo anche i vasetti di marmellata prima di riempirli, in modo che non scoppino sotto l'effetto del calore della preparazione.
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